Le Shiatsu est une technique non conventionnée reconnue:
Dans le monde: L'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) classe le Shiatsu dans la catégorie des médecines traditionnelles.
Au Japon: Le shiatsu est une technique complémentaire reconnue depuis 1955 comme une thérapie manuelle officielle.
En Europe: Le Shiatsu est une des huit approches complémentaires citées dans la résolution A4-0075/97 du Parlement européen, votée le 29 mai 1997, en tant que « médecine non conventionnelle digne d'intérêt ».( Rapport Collins-Lannoye du 29/05/1997, Bruxelles)
En France: le Shiatsu est encadré par le SPS (Syndicat des Professionnels de Shiatsu) et par la FFST (Fédération Française de Shiatsu Traditionnel).
Le Shiatsu est reconnu officiellement par l’État français et le Ministère du Travail (J.O. du 25/07/2015) comme profession, et seul le SPS ( Syndicat Professionnel de Shiatsu ) est actuellement habilité à délivrer un titre professionnel de "Spécialiste en Shiatsu" reconnu par l’État.